Drożdżowe ze śliwkami pod pierzynką z orzechów

Po wielu tygodniach nieobecności powracam pełna pomysłów! :) Na początek dawno zapowiadane drożdżowe ciasto ze śliwkami pod pierzynką z orzechów włoskich.... Wspaniałe połączenie tych dwóch składników idealnie nadaje się do po południowej herbaty w te pełne deszczu jesienne dni :)

 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 saszetka suchych drożdży (7g)
• 50 g cukru drobnego do wypieków
• 350 - 400 g mąki pszennej (w zależności od potrzeb)
• 200 ml letniego mleka
• 20 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100 g masła
• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 250 g posiekanych orzechów włoskich

Ponadto:

• 0,5 kg śliwek (najlepiej węgierek)
• 2  łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, cukier, drożdże, sól i powoli mieszając zalać letnim mlekiem. Dodać jajko oraz masło i wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• Śliwki oczyścić z pestek, przedzielić na połówki i zasypać cukrem.
• Składniki na kruszonkę połączyć razem, tak aby powstały małe grudki, dodać orzechy i odstawić.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść przez chwilę, w razie potrzeby podsypać mąką. Następnie rozwałkować i ułożyć na blaszce do pieczenia. Na cieście rozłożyć śliwki, przekrojoną stroną w górę i posypać orzechową kruszonką. 
• Piec w temp. 190°C przez 30 minut.

Tiramisu z malinami

Wspaniały włoski deser, idealny do kawy :) Poniżej wersja orzeźwiająca....z malinami.... ;)

SKŁADNIKI:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 30 g cukru waniliowego
• 10 ml syropu amaretto
• 1 paczka podłużnych biszkoptów
• pół szklanki wywaru z espresso 
• 500 g świeżych malin
• kakao
• 4 duże pucharki na lody

WYKONANIE:

• Przygotowujemy wywar z espresso. 
• Do dużej misy wlewamy śmietankę, dodajemy serek, cukier waniliowy i syrop amaretto. Całość ubijamy na puszystą i jasną masę.
• Do pucharków przekładamy cienką warstwę masy, wzdłuż ścianek oraz grubą warstwę na ich dno. Następnie układamy warstwę biszkoptów nasączonych espresso, maliny i znów warstwę masy. 
• Pucharki wstawiamy do lodówki na około godzinę, po tym czasie posypujemy kakao i dekorujemy malinami.

Jagodzianki

Sezon jagodowy uważam za otwarty! A przecież nie ma lata bez jagodzianek! :) Poniżej zamieszczam przepis na mięciutkie, puszyste i długo zachowujące świeżość, po prostu idealne jagodzianki :) Inspiracja na owe bułeczki pochodzi z książki '"Kuchnia Polska dawniej i dziś."

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 30 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 żółtko
• cukier do posypania bułek 

Nadzienie:

• 1/2 litra jagód 
• 2 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Mleko podgrzać w garnuszku. Pół szklanki połączyć z łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki. Wkruszyć drożdże, rozmieszać, odstawić, aby rozczyn podwoił objętość.
• Jajka ubić z resztą cukru, dodać rozczyn, pozostałe mleko, wsypać mąkę i sól. Dodać wystudzone, roztopione masło, wyrobić jednolite ciasto, przykryć ściereczka i odstawić na 1,5 godziny.
• Jagody umyć, dodać do nich cukier i wymieszać.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, w razie potrzeby podsypać mąką i wyrobić. Z ciasta odrywać kulki, z każdej z nich formować placek i nakładać na niego 1 łyżeczkę jagód, zlepić w podłużną bułkę. Kłaść zlepionym końcem do spodu na natłuszczoną blachę.
• Bułki posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać cukrem. Piec 15 - 20 minut w temperaturze 200°C, aż będą złociste.

 

Dżem z truskawek

Sezon truskawkowy powoli dobiega końca... Aby zachować choć jeszcze na chwilę smak i zapach truskawek zachęcam do przygotowania domowego dżemu. 

SKŁADNIKI:

• 2 kg truskawek
• 1-1,5 szklanki cukru w zależności od potrzeb
• 1 łyżka soku z cytryny

WYKONANIE:

•  Truskawki obrać z szypułek, opłukać, przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać 1 szklanką cukru i odstawić na godzinę.
• Po tym czasie truskawki powinny puścić sok. Następne postawić na palnik ustawiając minimalny ogień, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodać sok z cytryny, aby zapobiec powstawaniu piany.
• Gotować przez godzinę, nie używając pokrywki. 
• Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieść truskawki. Ostudzić i wstawić do lodówki.
• Przez kolejne trzy dni smażyć dżem na małym ogniu około godziny dziennie, od czasu do czasu mieszając go. Gdyby dżem był mało słodki należy jeszcze dodać ok 0,5 szklanki cukru. 

Pavlova z truskawkami

Beza nad bezami, czyli Pavlova. Nazwa tego wyśmienitego tortu pochodzi od nazwiska rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Deser ten ważnym elementem kuchni australijskiej oraz nowozelandzkiej. Przez to, że jest delikatny i kruchy, rozpływa się w ustach...

SKŁADNIKI:

Beza:

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru drobnego do wypieków
• 1łyżka octu winnego
• 1łyżka mąki ziemniaczanej

Krem:

• 125 g serka mascarpone
• 200 g śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 0,5 kg truskawek
• świeże listki mięty

WYKONANIE:

• W wysokim naczyniu ubijamy białka, dodając po łyżce cukru. Gdy piana będzie sztywna dodajemy ocet oraz mąkę i ubijamy jeszcze przez chwilę.
• Na blachę do pieczenia wyłożoną papierem  przekładamy białka, formujemy z nich okrąg, szpatułką lekko podnosimy boki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez 6-7 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę pieczenia do 140°C i pieczemy przez 1,5 h. 
• Kremówkę, serek i cukier puder miksujemy razem, aż otrzymamy puszystą i sztywną masę.
• Upieczoną bezę przekładamy na duży talerz lub paterę, wykładamy na nią przygotowany krem oraz truskawki. Dekorujemy listkami mięty.

Truskawkowy smoothie

Wersja na sprite to najlepsze orzeźwienie na upalne dni... Takie jak pierwszy dzień tego lata :)

Składniki:

• 500 ml sprite
• 350-400 g truskawek
• ok 10-15 kostek lodu

 WYKONANIE:

• Do blendera wlać sprite, wrzucić truskawki, kostki lodu i wszystko zmiksować.  
• Z podanej ilości składników otrzymujemy cztery szklanki o pojemności ok. 200 ml.

Kompot z truskawek

Idealny, domowy napój na upalny dzień :) Wystarczy mieć w domu truskawki i w około pół godziny mamy pyszny kompot.

SKŁADNIKI:

• 1,5 l wody
• 0,5 kg truskawek
• 3 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do garnka wlać wodę, wrzucić umyte i obrane truskawki, dodać cukier i gotować 15- 20 minut.
• Tak przygotowany napój podawać przestudzony.

Sezonowe ciasto z owocami

Jako dwunastoletnia dziewczynka upiekłam swoje pierwsze samodzielne ciasto... Było to właśnie, to ciasto :) Jak pamiętam samo w sobie było bardzo dobre, tylko owoce opadły i zrobiły dziurki:) Chyba zapomniałam wtedy dodać proszku do pieczenia ;) Przepis oczywiście pochodzi z zeszytu mojej Mamy, która piekła je zazwyczaj z rabarbarem, ja dodaje do niego różne sezonowe owoce... 

SKŁADNIKI:

• 100g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka (białka oddzielamy od żółtek) 

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• owoce sezonowe (u mnie 3 łodygi obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru oraz ok 10 truskawek pokrojonych w ćwiartki)

WYKONANIE:

• Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy, dodając po łyżce cukru i cukier waniliowy. Gdy białka będą sztywne dodajemy po jednym żółtku, powoli ubijając. Mąkę i proszek do pieczenia wsypujemy do masy jajecznej i mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Wlewamy masło i mieszamy już tylko do połączenia się składników.
• Na tortownicę o śr. 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia wlewamy ciasto i układamy owoce. Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut. 
• Studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Czekoladowe ciasto z ajerkoniakiem

To dobry pomysł na zbliżający się Dzień Mamy :) Mocno czekoladowe, puszyste, nasączone ajerkoniakiem zasmakuje każdej Mamie :)

SKŁADNIKI:

• 200 g masła
• 210 ml mleka
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

DODATKOWO:

• 50 ml ajerkoniaku
• cukier puder do posypania
• garść posiekanych płatków migdałów  

WYKONANIE:

• Do garnuszka wlać mleko, wrzucić posiekane masło oraz połamaną czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia się składników.
• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i powoli wymieszać. Na koniec wlać przestudzone mleko, masło i czekoladę, mieszając powoli aby składniki się połączyły.
• Na wyłożoną papierem formę do pieczenia przelać ciasto. Na całej jego powierzchni rozprowadzić ajerkoniak i płatki migdałów. Piec w temp. 180°C przez 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Mufinki z truskawkami i rabarbarem

Kolejna propozycja z rabarbarem w roli głównej :) Tym razem kwaśny rabarbar i słodka truskawka... Połączenie tych dwóch smakuje wyśmienicie! 

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1 kubek jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1/2 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego

DODATKOWO:

• 3 łodygi rabarbaru
• 6 dużych truskawek

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do miski wlać jogurt, olej, dodać jajko i miksować przez około 1 minutę. Dodać suche składniki (mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek i sodę) i miksować do ich połączenia. Ciasto przelać do foremek na mufinki. Rabarbar obrać i pokroić w kostkę, truskawki podzielić na ćwiartki. Owoce dodać do ciasta. Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i posypać nimi mufinki. Piec w temp. 190°C przez 25 minut.

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Przyszedł maj więc pora zacząć sezon rabarbarowy :) Moimi ulubionymi ciastami, są ciasta drożdżowe, a te z rabarbarem to już poezja.... Miękkie, puszyste o lekkim kwaskowatym smaku to moja propozycja na weekend...

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 jajko
• 50 g drożdży świeżych
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 40 g roztopionego masła

Kruszonka:

• 2 łyżki masła
• 4  łyżki mąki
• 6 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

• pół kilograma rabarbaru obranego i pokrojonego w kostkę 
• roztrzepane jajko

WYKONANIE:

• Do garnuszka wrzucić pokruszone drożdże, dodać ciepłe mleko oraz 4 łyżki mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
• Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, jajko, roztopione masło oraz rozczyn z drożdży i wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na około 1-1,5h.
• Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć ze sobą. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i posmarować tłuszczem. Ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować i przenieść do formy. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie wierzch ciasta posmarować jajkiem, wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec przez 30 minut w temp. 180°C.

Pizza z dwoma serami i rukolą

To zdecydowanie najlepsza pizza jaką do tej pory udało mi się zrobić. Podbije serca Miłośnikom mozzarelli, parmezanu i rukoli. Dodatkowo dodajemy do niej pomidorki koktajlowe i dużą ilość czosnku.

SKŁADNIKI*:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• 200 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Sos pomidorowy:

• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

•  250 g rukoli
• 2 kulki sera mozzarella
• 250 g parmezanu
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• czosnek w proszku

WYKONANIE:

• Ciasto: Do garnuszka wlewamy 100 ml przegotowanej i lekko ostudzonej wody, dodajemy suche drożdże i 3 łyżki mąki, mieszamy a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier, pozostałą wodę, oliwę z oliwek oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiamy przez około 15 minut, aż będzie gładkie, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1-1,5h.
• Sos pomidorowy: W miseczce łączymy koncentrat pomidorowy, jogurt, oliwę z oliwek, cukier oraz posiekany drobno czosnek.
• Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy, polewamy połową sosu pomidorowego, układamy pokrojone w plastry pomidory koktajlowe oraz starty na tarce o dużych oczkach ser mozzarella. Całość posypujemy czosnkiem w proszku. Pieczemy przez kolejne 10 minut.
• Gotową pizze wyjmujemy z piekarnika, posypujemy rukolą oraz startym na tarce parmezanem.

* Z podanej ilości składników wychodzą dwie pizze o średnicy 33 cm.

Buchty z marmoladą

Buchty to jedne z narodowych potraw czeskiej kuchni. Mięciutkie drożdżowe bułeczki nadziewane najczęściej marmoladą, powidłami lub makiem. Są też takie bez nadzienia, wówczas podaje się je z dżemem, masłem lub miodem do smarowania. Nigdy się ich nie lukruje, tylko czasami posypuje cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe....

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki
• 200 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g drożdży
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• szczypta soli
• marmolada
• 2 łyżki roztopionego masła
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

• Mleko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki., odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. 
• Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, jajka i żółtko, wlać rozczyn i masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 h do podwojenia objętości.
• Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 11 równych części. Z każdej zrobić kulkę, następnie rozpłaszczyć w dłoni lub rozwałkować, na środek nałożyć marmoladę i skleić. Układać w niewielkich odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.
• Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem. Piec w temperaturze 180°C przez 30 - 35 minut. Po tym czasie należy je wyjąć, ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Tort czekoladowo - kawowy

Najlepszy tort jaki jadłam! :) Mocno nasączony likierem kawowym, z delikatnym kremem czekoladowym  oraz kawowym na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone.

SKŁADNIKI:
Biszkopt I:

• 5 jajek
• 2/3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki jasnego kakao
• 3 łyżki kawy cappuccino

Biszkopt II:

• 5 jajek 
• 2/3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki ciemnego kakao
• 3 łyżki kawy cappuccino

 Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 550 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki kawy cappuccino
• 3 łyżki cukru pudru 
• 50 g czekolady
• 10 ml likieru kawowego
• 10 ml wódki

Poncz:

• 1/2 szklanki likieru kawowego
• 10 ml wódki
• 2 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki kawy drobno zmielonej
• płatki czekolady
• tortownica o śr. 24 cm

Wykonanie:

• Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, powoli dodając po łyżce cukru. Dodawać po jednym żółtku nadal ubijając. Na koniec dodać suche składniki i powoli wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o śr 24cm. Piec w temp. 170°C przez 35 minut. W ten sam sposób upiec Biszkopt II.
• Krem: W garnuszku podgrzać 50 ml śmietanki i połamaną czekoladę do rozpuszczenia się składników, pozostawić do ostygnięcia. Do wysokiego naczynia wlać śmietankę, dodać serek oraz cukier puder i ubijać na puszystą masę. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać pół szklanki cappuccino i likier kawowy a do drugiej rozpuszczoną czekoladę i wódkę.
• Wykończenie: Ostudzone biszkopty przekroić na dwie części. Na paterze położyć jasny biszkopt, nawilżyć go ponczem, posmarować połową kremu czekoladowego, wyrównać. Następnie położyć ciemny biszkopt, naponczować, posmarować połową kremu kawowego, wyrównać. Znów ułożyć jasny biszkopt, naponczować go i rozsmarować równomiernie pozostały krem czekoladowy. Na końcu położyć ciemny biszkopt, nawilżyć ponczem i rozsmarować równomiernie na wierzchu i po bokach krem kawowy. Udekorować świeżo zmieloną kawą oraz płatkami czekoladowymi.

Tarta straciatella z bananami...

...na kruchym, czekoladowym spodzie z dużą ilością bananów.

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche*:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka 
• 1 jajko
• szczypta soli

Krem:

• śmietana 30%
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• żelatyna (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 1 kg bananów
• sok z cytryny

WYKONANIE:

• Ciasto kruche: Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, kakao, sól oraz posiekane masło i jajko. Zagniatając dodać mleko i szybko połączyć składniki w kulę. Ciasto podzielić na dwie części, owinąć w folię i schować do lodówki na godzinę.
• Wyjąć z lodówki jedną połówkę ciasta, rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść do formy.  Ciastem wyłożyć dno i boki formy, widelcem podziurkować spód. Piekarnik nagrzać do 190°C.
• Formę nakryć folią aluminiową, na wierzch wysypać fasolę, ryż lub groch aby równomiernie obciążyć ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec przez następne 15 minut.
• Masa: Czekoladę zetrzeć na tarce o największych oczkach. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem, na końcu dodać czekoladę i wymieszać.
• Wykończenie: Banany pokroić w plasterki i skropić mocno cytryną aby nie czerniały. Na spód tarty wyłożyć 1/4 masy, na niej ułożyć banany, następnie dodać pozostałą część masy. Przechowywać w lodówce.

* Z podanej ilości składników na ciasto kruche wychodzą dwie porcje, jeżeli ciasto pieczemy w formie o średnicy 24 cm.

 

Pieguski

Najeżone bakaliami, orzechami  i czekoladą :) Proste i szybkie w przygotowaniu, skradną serca nie jednemu :)

SKŁADNIKI:

• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki 
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady (50 g gorzkiej i 50 g mlecznej)
• 20 g orzechów laskowych
• 20 g bakali

WYKONANIE:

• Czekoladę i orzechy posiekać w kostkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem białą puszystą masę, dodać po jednym jajku i ucierać jeszcze kilka minut. Masę połączyć z mąką, na końcu dodać orzechy, bakalie i czekoladę.
• Z ciasta formować kulki i układać je na wyłożonej pergaminem blaszce. Piec przez 15 minut w temp. 180°C.

Cytrynowe ciasto na jogurcie

Lekko kwaskowe, mało słodkie i mocno wilgotne ciasto, idealne do dobrej herbatki.

SKŁADNIKI:

• 220 g cukru
• 340 g mąki
• 180 g jogurtu greckiego
• 125 ml oleju
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z cytryny

LUKIER:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

• Piekarnik nagrzać do temp. 175°C. Przygotować formę do pieczenia o wym. 11x33cm.
• Cytrynę sparzyć gorącą wodą, skórkę zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. 
• W wysokim naczyniu za pomocą miksera połączyć olej, jajka i cukier. Ciągle miksując dodać jogurt, sok z cytryny i skórkę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, ucierać jeszcze przez chwilę do połączenia składników.
• Piec w temp. 175°C przez 30 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160°C i piec przez kolejne 30 minut do tzw. suchego patyczka.
• Ciasto ostudzić i polukrować.

Bezy

Każdy, kto choć raz próbował zrobić bezę, doskonale wie, że nie jest to takie łatwe. To, czy jest krucha w środku, czy ciągliwa zależy od temperatury pieczenia, ilości cukru oraz sposobu ostudzenia. Bezy pieczone w temperaturze wysokiej są kruche, natomiast w niskiej bardziej ciągliwe.

SKŁADNIKI:

• 4 białka
• 270 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)

 WYKONANIE:

• Białka ubić na sztywno, dodając po łyżce cukru pudru. Dodać sok z cytryny oraz szczyptę soli. Miksować do czasu, aż piana będzie szklista i gęsta.
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pianę włożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na blachę w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 145°C przez 40 minut. 

Francuskie rożki z brzoskwiniami

Delikatne, kruche, błyskawicznie znikają z talerza.... Są idealnym pomysłem na szybki deser pod warunkiem, że macie w domu gotowe ciasto francuskie :)

SKŁADNIKI:

• 375 g ciasta francuskiego (1 płat ciasta mrożonego)
• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

WYKONANIE:

• Brzoskwinie wyjąć z puszki i pokroić. Około 250 ml syropu z puszki wlać do garnka i zagotować, pozostałą część wymieszać z budyniem. Wlewać do gotującego się syropu. Pozostawić do wystygnięcia. 
• Ciasto pokroić na 6 dużych lub 12 małych kwadratów. Na środek każdego z nich nałożyć odrobinę budyniu i kilka cienko pokrojonych w paski brzoskwiń, a następnie zlepić ze sobą przeciwległe rogi. Piec w temp. 195°C przez 15 minut. 

 

Mazurek z orzechami

Błyskawiczny przepis na mazurek z orzechami..... Jest delikatny, miękki i mocno wilgotny...

SKŁADNIKI:

• 150 g masła
• 1,5 szklanki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 3/4 kubka śmietany 30%
• 10 łyżek mąki
• 3/4 szklanki orzechów włoskich startych na tarce

WYKOŃCZENIE:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1/4 kubka śmietanki 30% 
• płatki migdałów do dekoracji

WYKONANIE:

• Masło ucieramy z  cukrem na kremową masę, dodajemy orzechy, jajko, żółtka i śmietanę. Na koniec dodajemy mąkę i ucieramy do połączenia się składników.
• Na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą wykładamy ciasto i za pomocą łyżki rozsmarowujemy równo.
• Pieczemy w temp. 190°C przez 15 minut do tzw. suchego patyczka.
• Do rondelka wrzucamy posiekaną czekoladę oraz śmietankę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
• Ostudzone ciasto dekorujemy polewą i płatkami migdałowymi.

Pizza Margherita

Po tym, jak w mojej kuchni cały weekend gościła kuchnia włoska postanowiłam dodać na blogu jeszcze jedną kategorie...Wytrawne... :)

Pizza wyszła doskonała... Cienkie, chrupiące ciasto, minimalna ilość składników., krótki czas oczekiwania jak na domową pizze ;)

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 50 dag mąki
• 10 dag drożdży
• 1 szklanka gorącej przegotowanej wody
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 2 łyżeczki cukru
• szczypta soli

Sos:

• koncentrat pomidorowy
• suszone oregano
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki przegotowanej wody
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Dodatkowo:

• świeża bazylia 
• 2 kulki sera mozzarella
•  pomidory koktajlowe

WYKONANIE:

• Ciasto: Do kubka wlać pół szklanki wody, dodać drożdże, sól, 3 łyżki mąki, wymieszać a następnie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, resztę wody, oliwę i rozczyn. Ciasto wyrabiać przez 15 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny.
• Sos: Koncentrat pomidorowy połączyć z wodą, oliwą, cukrem, oregano i posiekanymi drobno ząbkami czosnku.
• Piekarnik nagrzać do 200°C. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na cienki placek i ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Włożyć do piekarnika na 5 minut, następnie wyjąć i posmarować sosem, ułożyć pokrojony ser mozzarella i pomidorki koktajlowe. Piec przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnia posypać listkami bazylii.

Babka drożdżowa z rodzynkami

Super babka drożdżowa ;) Smaczna i prosta w wykonaniu! Idealna propozycja na świąteczny stół! Bo Wielkanoc bez babki to nie Wielkanoc! :)

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka mleka 
• 50 g drożdży świeżych
• 700 g mąki pszennej
• 16 g cukru waniliowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko + 1 żółtko
• 100 g masła
• 100 g rodzynek

WYKONANIE:

• Z drożdży, ciepłego mleka, odrobiny cukru i mąki zrobić rozczyn i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
• Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier waniliowy, jajko i żółtko oraz rozczyn. Powoli wyrabiać dodając rozpuszczone i ostudzone masło. Na koniec dodać rodzynki i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką a następnie odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C. Formę do babki o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy, przykryć ściereczką i odstawić do momentu nagrzania się piekarnika. 
• Piec przez około 50 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem. 

Czekoladowe babeczki zajączki

Moja kolejna propozycja na Wielkanoc to pyszne czekoladowe babeczki, które łatwo można zamienić w Wielkanocne Zajączki :)

SKŁADNIKI:
BABECZKI:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 45 g gorzkiej czekolady

WYKOŃCZENIE:

• 300 ml śmietanki kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• pianka typy Marshmallow
• Smarties  (lentylki :)
• serduszka

WYKONANIE:

• Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao i posiekaną czekoladę połączyć. W misce zmiksować mleko, olej i jaja, powoli dodając suche składniki. Całość energicznie wymieszać i przelać do foremek. Piec przez 20 minut 190°C.
• Śmietankę zmiksować z cukrem pudrem i nałożyć na ostudzone babeczki. Całość udekorować pozostałymi składnikami.