Buchty z marmoladą

Buchty to jedne z narodowych potraw czeskiej kuchni. Mięciutkie drożdżowe bułeczki nadziewane najczęściej marmoladą, powidłami lub makiem. Są też takie bez nadzienia, wówczas podaje się je z dżemem, masłem lub miodem do smarowania. Nigdy się ich nie lukruje, tylko czasami posypuje cukrem pudrem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe....

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki
• 200 ml mleka
• 50 g masła
• 50 g drożdży
• 80 g cukru
• 2 jajka
• 1 żółtko
• szczypta soli
• marmolada
• 2 łyżki roztopionego masła
• cukier puder do posypania

WYKONANIE:

• Mleko podgrzać, dodać drożdże, łyżkę cukru i 4 łyżki mąki., odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. 
• Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól, jajka i żółtko, wlać rozczyn i masło. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 h do podwojenia objętości.
• Tortownicę o śr. 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 11 równych części. Z każdej zrobić kulkę, następnie rozpłaszczyć w dłoni lub rozwałkować, na środek nałożyć marmoladę i skleić. Układać w niewielkich odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić do podwojenia objętości.
• Przed pieczeniem posmarować roztopionym masłem. Piec w temperaturze 180°C przez 30 - 35 minut. Po tym czasie należy je wyjąć, ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Tort czekoladowo - kawowy

Najlepszy tort jaki jadłam! :) Mocno nasączony likierem kawowym, z delikatnym kremem czekoladowym  oraz kawowym na bazie śmietanki kremówki i serka mascarpone.

SKŁADNIKI:
Biszkopt I:

• 5 jajek
• 2/3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki jasnego kakao
• 3 łyżki kawy cappuccino

Biszkopt II:

• 5 jajek 
• 2/3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki ciemnego kakao
• 3 łyżki kawy cappuccino

 Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 550 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki kawy cappuccino
• 3 łyżki cukru pudru 
• 50 g czekolady
• 10 ml likieru kawowego
• 10 ml wódki

Poncz:

• 1/2 szklanki likieru kawowego
• 10 ml wódki
• 2 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki kawy drobno zmielonej
• płatki czekolady
• tortownica o śr. 24 cm

Wykonanie:

• Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, powoli dodając po łyżce cukru. Dodawać po jednym żółtku nadal ubijając. Na koniec dodać suche składniki i powoli wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o śr 24cm. Piec w temp. 170°C przez 35 minut. W ten sam sposób upiec Biszkopt II.
• Krem: W garnuszku podgrzać 50 ml śmietanki i połamaną czekoladę do rozpuszczenia się składników, pozostawić do ostygnięcia. Do wysokiego naczynia wlać śmietankę, dodać serek oraz cukier puder i ubijać na puszystą masę. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać pół szklanki cappuccino i likier kawowy a do drugiej rozpuszczoną czekoladę i wódkę.
• Wykończenie: Ostudzone biszkopty przekroić na dwie części. Na paterze położyć jasny biszkopt, nawilżyć go ponczem, posmarować połową kremu czekoladowego, wyrównać. Następnie położyć ciemny biszkopt, naponczować, posmarować połową kremu kawowego, wyrównać. Znów ułożyć jasny biszkopt, naponczować go i rozsmarować równomiernie pozostały krem czekoladowy. Na końcu położyć ciemny biszkopt, nawilżyć ponczem i rozsmarować równomiernie na wierzchu i po bokach krem kawowy. Udekorować świeżo zmieloną kawą oraz płatkami czekoladowymi.

Tarta straciatella z bananami...

...na kruchym, czekoladowym spodzie z dużą ilością bananów.

SKŁADNIKI:

Ciasto kruche*:

• 250 g mąki
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki mleka 
• 1 jajko
• szczypta soli

Krem:

• śmietana 30%
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• żelatyna (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 1 kg bananów
• sok z cytryny

WYKONANIE:

• Ciasto kruche: Na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, kakao, sól oraz posiekane masło i jajko. Zagniatając dodać mleko i szybko połączyć składniki w kulę. Ciasto podzielić na dwie części, owinąć w folię i schować do lodówki na godzinę.
• Wyjąć z lodówki jedną połówkę ciasta, rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i przenieść do formy.  Ciastem wyłożyć dno i boki formy, widelcem podziurkować spód. Piekarnik nagrzać do 190°C.
• Formę nakryć folią aluminiową, na wierzch wysypać fasolę, ryż lub groch aby równomiernie obciążyć ciasto. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć obciążenie i piec przez następne 15 minut.
• Masa: Czekoladę zetrzeć na tarce o największych oczkach. Śmietanę ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem, na końcu dodać czekoladę i wymieszać.
• Wykończenie: Banany pokroić w plasterki i skropić mocno cytryną aby nie czerniały. Na spód tarty wyłożyć 1/4 masy, na niej ułożyć banany, następnie dodać pozostałą część masy. Przechowywać w lodówce.

* Z podanej ilości składników na ciasto kruche wychodzą dwie porcje, jeżeli ciasto pieczemy w formie o średnicy 24 cm.

 

Pieguski

Najeżone bakaliami, orzechami  i czekoladą :) Proste i szybkie w przygotowaniu, skradną serca nie jednemu :)

SKŁADNIKI:

• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki 
• 2 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g czekolady (50 g gorzkiej i 50 g mlecznej)
• 20 g orzechów laskowych
• 20 g bakali

WYKONANIE:

• Czekoladę i orzechy posiekać w kostkę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Masło utrzeć z cukrem białą puszystą masę, dodać po jednym jajku i ucierać jeszcze kilka minut. Masę połączyć z mąką, na końcu dodać orzechy, bakalie i czekoladę.
• Z ciasta formować kulki i układać je na wyłożonej pergaminem blaszce. Piec przez 15 minut w temp. 180°C.

Cytrynowe ciasto na jogurcie

Lekko kwaskowe, mało słodkie i mocno wilgotne ciasto, idealne do dobrej herbatki.

SKŁADNIKI:

• 220 g cukru
• 340 g mąki
• 180 g jogurtu greckiego
• 125 ml oleju
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sok z 1 cytryny
• skórka otarta z cytryny

LUKIER:

• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

• Piekarnik nagrzać do temp. 175°C. Przygotować formę do pieczenia o wym. 11x33cm.
• Cytrynę sparzyć gorącą wodą, skórkę zetrzeć na tarce i wycisnąć sok. 
• W wysokim naczyniu za pomocą miksera połączyć olej, jajka i cukier. Ciągle miksując dodać jogurt, sok z cytryny i skórkę. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sodę, ucierać jeszcze przez chwilę do połączenia składników.
• Piec w temp. 175°C przez 30 minut, następnie zmniejszyć temp. do 160°C i piec przez kolejne 30 minut do tzw. suchego patyczka.
• Ciasto ostudzić i polukrować.

Bezy

Każdy, kto choć raz próbował zrobić bezę, doskonale wie, że nie jest to takie łatwe. To, czy jest krucha w środku, czy ciągliwa zależy od temperatury pieczenia, ilości cukru oraz sposobu ostudzenia. Bezy pieczone w temperaturze wysokiej są kruche, natomiast w niskiej bardziej ciągliwe.

SKŁADNIKI:

• 4 białka
• 270 g cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli
• barwnik spożywczy (opcjonalnie)

 WYKONANIE:

• Białka ubić na sztywno, dodając po łyżce cukru pudru. Dodać sok z cytryny oraz szczyptę soli. Miksować do czasu, aż piana będzie szklista i gęsta.
• Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Pianę włożyć do rękawa cukierniczego i nakładać na blachę w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 145°C przez 40 minut. 

Francuskie rożki z brzoskwiniami

Delikatne, kruche, błyskawicznie znikają z talerza.... Są idealnym pomysłem na szybki deser pod warunkiem, że macie w domu gotowe ciasto francuskie :)

SKŁADNIKI:

• 375 g ciasta francuskiego (1 płat ciasta mrożonego)
• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

WYKONANIE:

• Brzoskwinie wyjąć z puszki i pokroić. Około 250 ml syropu z puszki wlać do garnka i zagotować, pozostałą część wymieszać z budyniem. Wlewać do gotującego się syropu. Pozostawić do wystygnięcia. 
• Ciasto pokroić na 6 dużych lub 12 małych kwadratów. Na środek każdego z nich nałożyć odrobinę budyniu i kilka cienko pokrojonych w paski brzoskwiń, a następnie zlepić ze sobą przeciwległe rogi. Piec w temp. 195°C przez 15 minut.