Sezonowe ciasto z owocami

Jako dwunastoletnia dziewczynka upiekłam swoje pierwsze samodzielne ciasto... Było to właśnie, to ciasto :) Jak pamiętam samo w sobie było bardzo dobre, tylko owoce opadły i zrobiły dziurki:) Chyba zapomniałam wtedy dodać proszku do pieczenia ;) Przepis oczywiście pochodzi z zeszytu mojej Mamy, która piekła je zazwyczaj z rabarbarem, ja dodaje do niego różne sezonowe owoce... 

SKŁADNIKI:

• 100g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka (białka oddzielamy od żółtek) 

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania
• owoce sezonowe (u mnie 3 łodygi obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru oraz ok 10 truskawek pokrojonych w ćwiartki)

WYKONANIE:

• Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia. Białka ubijamy, dodając po łyżce cukru i cukier waniliowy. Gdy białka będą sztywne dodajemy po jednym żółtku, powoli ubijając. Mąkę i proszek do pieczenia wsypujemy do masy jajecznej i mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Wlewamy masło i mieszamy już tylko do połączenia się składników.
• Na tortownicę o śr. 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia wlewamy ciasto i układamy owoce. Pieczemy w temp. 180°C przez 30 minut. 
• Studzimy i posypujemy cukrem pudrem. 

Czekoladowe ciasto z ajerkoniakiem

To dobry pomysł na zbliżający się Dzień Mamy :) Mocno czekoladowe, puszyste, nasączone ajerkoniakiem zasmakuje każdej Mamie :)

SKŁADNIKI:

• 200 g masła
• 210 ml mleka
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

DODATKOWO:

• 50 ml ajerkoniaku
• cukier puder do posypania
• garść posiekanych płatków migdałów  

WYKONANIE:

• Do garnuszka wlać mleko, wrzucić posiekane masło oraz połamaną czekoladę i podgrzewać do rozpuszczenia się składników.
• Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia, kakao i powoli wymieszać. Na koniec wlać przestudzone mleko, masło i czekoladę, mieszając powoli aby składniki się połączyły.
• Na wyłożoną papierem formę do pieczenia przelać ciasto. Na całej jego powierzchni rozprowadzić ajerkoniak i płatki migdałów. Piec w temp. 180°C przez 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Mufinki z truskawkami i rabarbarem

Kolejna propozycja z rabarbarem w roli głównej :) Tym razem kwaśny rabarbar i słodka truskawka... Połączenie tych dwóch smakuje wyśmienicie! 

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1 kubek jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1/2 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego

DODATKOWO:

• 3 łodygi rabarbaru
• 6 dużych truskawek

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do miski wlać jogurt, olej, dodać jajko i miksować przez około 1 minutę. Dodać suche składniki (mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek i sodę) i miksować do ich połączenia. Ciasto przelać do foremek na mufinki. Rabarbar obrać i pokroić w kostkę, truskawki podzielić na ćwiartki. Owoce dodać do ciasta. Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i posypać nimi mufinki. Piec w temp. 190°C przez 25 minut.

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Przyszedł maj więc pora zacząć sezon rabarbarowy :) Moimi ulubionymi ciastami, są ciasta drożdżowe, a te z rabarbarem to już poezja.... Miękkie, puszyste o lekkim kwaskowatym smaku to moja propozycja na weekend...

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 jajko
• 50 g drożdży świeżych
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 40 g roztopionego masła

Kruszonka:

• 2 łyżki masła
• 4  łyżki mąki
• 6 łyżek cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

• pół kilograma rabarbaru obranego i pokrojonego w kostkę 
• roztrzepane jajko

WYKONANIE:

• Do garnuszka wrzucić pokruszone drożdże, dodać ciepłe mleko oraz 4 łyżki mąki, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut.
• Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, jajko, roztopione masło oraz rozczyn z drożdży i wyrabiać, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości na około 1-1,5h.
• Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć ze sobą. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i posmarować tłuszczem. Ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować i przenieść do formy. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na pół godziny. Po tym czasie wierzch ciasta posmarować jajkiem, wyłożyć rabarbar i posypać kruszonką. Piec przez 30 minut w temp. 180°C.

Pizza z dwoma serami i rukolą

To zdecydowanie najlepsza pizza jaką do tej pory udało mi się zrobić. Podbije serca Miłośnikom mozzarelli, parmezanu i rukoli. Dodatkowo dodajemy do niej pomidorki koktajlowe i dużą ilość czosnku.

SKŁADNIKI*:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• 200 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Sos pomidorowy:

• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

•  250 g rukoli
• 2 kulki sera mozzarella
• 250 g parmezanu
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• czosnek w proszku

WYKONANIE:

• Ciasto: Do garnuszka wlewamy 100 ml przegotowanej i lekko ostudzonej wody, dodajemy suche drożdże i 3 łyżki mąki, mieszamy a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier, pozostałą wodę, oliwę z oliwek oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiamy przez około 15 minut, aż będzie gładkie, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1-1,5h.
• Sos pomidorowy: W miseczce łączymy koncentrat pomidorowy, jogurt, oliwę z oliwek, cukier oraz posiekany drobno czosnek.
• Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy, polewamy połową sosu pomidorowego, układamy pokrojone w plastry pomidory koktajlowe oraz starty na tarce o dużych oczkach ser mozzarella. Całość posypujemy czosnkiem w proszku. Pieczemy przez kolejne 10 minut.
• Gotową pizze wyjmujemy z piekarnika, posypujemy rukolą oraz startym na tarce parmezanem.

* Z podanej ilości składników wychodzą dwie pizze o średnicy 33 cm.