Mus truskawkowy

Choć sezon truskawkowy powoli dobiega końca to, na tak gorący dzień jak dziś polecam mus truskawkowy. Jest idealny na ochłodę!!!

SKŁADNIKI:

• 0,5 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 0,5 litra wrzątku
• bita śmietana

WYKONANIE:

• Galaretki rozpuścić we wrzątku, odczekać pół godziny i dodać do nich wcześniej umyte, obrane i zmiksowane truskawki.
• Mus przelać do pucharków, wstawić do lodówki na około 2 godziny.
• Udekorować bitą śmietaną.

Szarlotka

Co prawda to nie sezon szarlotkowy, ale jak już wracać na blog to z baaardzoo dobrym ciastem :) Jak dotąd to zdecydowanie moje ulubione ciasto z jabłkami. Mocno kwaśne i winne zasmakuje każdemu wielbicielowi szarlotki....

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 250 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• szczypta soli

Nadzienie:

• 1,5 kg jabłek (koniecznie szare renety, a w sezonie antonówki)
• 3 - 5 łyżek cukru
• 3 łyżki cynamonu

WYKONANIE:

• Tortownicę o średnicy ok 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem i posypać kaszą manną. 
• Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C.
• Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, cukier, żółtka, masło posiekane w kostkę oraz sól. Całość zagnieść do połączenia się składników.
• Ciasto podzielić na dwie części. Jedną włożyć do lodówki, drugą zetrzeć na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na tortownicy. Ciastem wykleić spód, tak aby był on w miarę równy na całej powierzchni, następnie podziurkować widelcem. Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 180°C.
• Jabłka obrać, oczyścić z gniazd, pokroić kostkę i wrzucić na patelnie, dodać cukier i cynamon. Podsmażyć chwilę, uważając żeby się nie rozpadły. 
• Ciasto wyjąć z piekarnika, przełożyć na nie podsmażone jabłka i lekko docisnąć. Z lodówki wyjąć drugą połowę ciasta i zetrzeć jako górną warstwę. 
• Piec w temperaturze 180°C przez 45 - 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Powrót na blog

Dawno mnie nie było ale przez ten długi czas duuużżżooo się wydarzyło :P Wracam z nowymi pomysłami i wypiekami ;) Już wkrótce nowy wpis na blogu :) Zapraszam :)

Drożdżowe ze śliwkami pod pierzynką z orzechów

Po wielu tygodniach nieobecności powracam pełna pomysłów! :) Na początek dawno zapowiadane drożdżowe ciasto ze śliwkami pod pierzynką z orzechów włoskich.... Wspaniałe połączenie tych dwóch składników idealnie nadaje się do po południowej herbaty w te pełne deszczu jesienne dni :)

 

SKŁADNIKI:

Ciasto:

• 1 saszetka suchych drożdży (7g)
• 50 g cukru drobnego do wypieków
• 350 - 400 g mąki pszennej (w zależności od potrzeb)
• 200 ml letniego mleka
• 20 g masła
• 1 jajko
• szczypta soli

Kruszonka:

• 100 g masła
• 150 g mąki
• 100 g cukru
• 250 g posiekanych orzechów włoskich

Ponadto:

• 0,5 kg śliwek (najlepiej węgierek)
• 2  łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do wysokiego naczynia wsypać mąkę, cukier, drożdże, sól i powoli mieszając zalać letnim mlekiem. Dodać jajko oraz masło i wyrabiać ciasto przez około 10 minut. Miskę przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• Śliwki oczyścić z pestek, przedzielić na połówki i zasypać cukrem.
• Składniki na kruszonkę połączyć razem, tak aby powstały małe grudki, dodać orzechy i odstawić.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i zagnieść przez chwilę, w razie potrzeby podsypać mąką. Następnie rozwałkować i ułożyć na blaszce do pieczenia. Na cieście rozłożyć śliwki, przekrojoną stroną w górę i posypać orzechową kruszonką. 
• Piec w temp. 190°C przez 30 minut.

Tiramisu z malinami

Wspaniały włoski deser, idealny do kawy :) Poniżej wersja orzeźwiająca....z malinami.... ;)

SKŁADNIKI:

• 400 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 30 g cukru waniliowego
• 10 ml syropu amaretto
• 1 paczka podłużnych biszkoptów
• pół szklanki wywaru z espresso 
• 500 g świeżych malin
• kakao
• 4 duże pucharki na lody

WYKONANIE:

• Przygotowujemy wywar z espresso. 
• Do dużej misy wlewamy śmietankę, dodajemy serek, cukier waniliowy i syrop amaretto. Całość ubijamy na puszystą i jasną masę.
• Do pucharków przekładamy cienką warstwę masy, wzdłuż ścianek oraz grubą warstwę na ich dno. Następnie układamy warstwę biszkoptów nasączonych espresso, maliny i znów warstwę masy. 
• Pucharki wstawiamy do lodówki na około godzinę, po tym czasie posypujemy kakao i dekorujemy malinami.

Jagodzianki

Sezon jagodowy uważam za otwarty! A przecież nie ma lata bez jagodzianek! :) Poniżej zamieszczam przepis na mięciutkie, puszyste i długo zachowujące świeżość, po prostu idealne jagodzianki :) Inspiracja na owe bułeczki pochodzi z książki '"Kuchnia Polska dawniej i dziś."

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 1/2 kostki masła
• 30 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 żółtko
• cukier do posypania bułek 

Nadzienie:

• 1/2 litra jagód 
• 2 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Mleko podgrzać w garnuszku. Pół szklanki połączyć z łyżką cukru i dwoma łyżkami mąki. Wkruszyć drożdże, rozmieszać, odstawić, aby rozczyn podwoił objętość.
• Jajka ubić z resztą cukru, dodać rozczyn, pozostałe mleko, wsypać mąkę i sól. Dodać wystudzone, roztopione masło, wyrobić jednolite ciasto, przykryć ściereczka i odstawić na 1,5 godziny.
• Jagody umyć, dodać do nich cukier i wymieszać.
• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, w razie potrzeby podsypać mąką i wyrobić. Z ciasta odrywać kulki, z każdej z nich formować placek i nakładać na niego 1 łyżeczkę jagód, zlepić w podłużną bułkę. Kłaść zlepionym końcem do spodu na natłuszczoną blachę.
• Bułki posmarować roztrzepanym żółtkiem, posypać cukrem. Piec 15 - 20 minut w temperaturze 200°C, aż będą złociste.

 

Dżem z truskawek

Sezon truskawkowy powoli dobiega końca... Aby zachować choć jeszcze na chwilę smak i zapach truskawek zachęcam do przygotowania domowego dżemu. 

SKŁADNIKI:

• 2 kg truskawek
• 1-1,5 szklanki cukru w zależności od potrzeb
• 1 łyżka soku z cytryny

WYKONANIE:

•  Truskawki obrać z szypułek, opłukać, przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać 1 szklanką cukru i odstawić na godzinę.
• Po tym czasie truskawki powinny puścić sok. Następne postawić na palnik ustawiając minimalny ogień, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Dodać sok z cytryny, aby zapobiec powstawaniu piany.
• Gotować przez godzinę, nie używając pokrywki. 
• Za pomocą tłuczka do ziemniaków rozgnieść truskawki. Ostudzić i wstawić do lodówki.
• Przez kolejne trzy dni smażyć dżem na małym ogniu około godziny dziennie, od czasu do czasu mieszając go. Gdyby dżem był mało słodki należy jeszcze dodać ok 0,5 szklanki cukru.