Pizza z dwoma serami i rukolą

To zdecydowanie najlepsza pizza jaką do tej pory udało mi się zrobić. Podbije serca Miłośnikom mozzarelli, parmezanu i rukoli. Dodatkowo dodajemy do niej pomidorki koktajlowe i dużą ilość czosnku.

SKŁADNIKI*:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g drożdży suchych
• 200 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli

Sos pomidorowy:

• słoiczek koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

•  250 g rukoli
• 2 kulki sera mozzarella
• 250 g parmezanu
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• czosnek w proszku

WYKONANIE:

• Ciasto: Do garnuszka wlewamy 100 ml przegotowanej i lekko ostudzonej wody, dodajemy suche drożdże i 3 łyżki mąki, mieszamy a następnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier, pozostałą wodę, oliwę z oliwek oraz wyrośnięty rozczyn. Ciasto wyrabiamy przez około 15 minut, aż będzie gładkie, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na około 1-1,5h.
• Sos pomidorowy: W miseczce łączymy koncentrat pomidorowy, jogurt, oliwę z oliwek, cukier oraz posiekany drobno czosnek.
• Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Wkładamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy, polewamy połową sosu pomidorowego, układamy pokrojone w plastry pomidory koktajlowe oraz starty na tarce o dużych oczkach ser mozzarella. Całość posypujemy czosnkiem w proszku. Pieczemy przez kolejne 10 minut.
• Gotową pizze wyjmujemy z piekarnika, posypujemy rukolą oraz startym na tarce parmezanem.

* Z podanej ilości składników wychodzą dwie pizze o średnicy 33 cm.