Mufinki z truskawkami i rabarbarem

Kolejna propozycja z rabarbarem w roli głównej :) Tym razem kwaśny rabarbar i słodka truskawka... Połączenie tych dwóch smakuje wyśmienicie! 

SKŁADNIKI:
Ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 jajko
• 1 kubek jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
•  1/2 szklanki oleju
• 1 opakowanie cukru waniliowego

DODATKOWO:

• 3 łodygi rabarbaru
• 6 dużych truskawek

Kruszonka:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki
• 3 łyżki cukru

WYKONANIE:

• Do miski wlać jogurt, olej, dodać jajko i miksować przez około 1 minutę. Dodać suche składniki (mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek i sodę) i miksować do ich połączenia. Ciasto przelać do foremek na mufinki. Rabarbar obrać i pokroić w kostkę, truskawki podzielić na ćwiartki. Owoce dodać do ciasta. Składniki na kruszonkę połączyć ze sobą i posypać nimi mufinki. Piec w temp. 190°C przez 25 minut.